Banica - slaný koláč

31.07.2020

Opravdová bulharská banica se peče ze speciálního těsta tzv. fila, které je velmi tenké a lístkovité. Klasické listové těsto je o něco hrubší, avšak v točené verzi jím dokážeme originální těsto skvěle nahradit a také ušetřit spoustu času s přípravou. Celková příprava je velmi rychlá a snadná.

Suroviny

  • 2 balení rozváleného listového těsta
  • 500 g balkánského nebo ovčího sýru
  • 3 - 4 lžíce bílého jogurtu
  • 3 vejce (2 na náplň, 1 na potření)
  • koření na ozdobu

Postup

Nejprve připravte náplň - v misce rozšlehejte vejce, přidejte bílý jogurt, najemno nastrouhaný balkánský sýr a smíchejte.

Připravte si kruhovou formu, ideálně ji vystelte pečícím papírem.

Poté si připravte těsto. Podélně rozmotaná těsta rozdělte na 4 stejné díly. Dohromady budete mít 8 proužků. Každý proužek stejnoměrně potřete směsí. Poté začnete proužky jeden po druhém rolovat a ukládat do formy. Rolujte podobně, jako palačinky a ukládejte od středu. Postupně připravte další rolky a pokračujte ve skládání, dokud formu nezaplníte.

Poté potřete vejcem, posypte oblíbeným kořením a pečte dozlatova na 180°.

Dobrou chuť.